Appena rientrati (io e la prole) da una LUNGA settimana in Abruzzo dai nonni.
Una settimana all'insegna del relax e durante la quale ha cucinato esclusivamente la nonna (nonnapernientelight) e noi abbiamo reso onore alla sua cucina portando a casa qualche etto in più (il che va bene per il figlio, per la mamma un po' meno ma pazienza).
Oltre a gli etti però, circondati da untori travestiti da cuginette, ci siamo portati come souvenir anche un grazioso principio di influenza e adesso urge correre tassativamente ai riparare per evitare che questo principio abbia anche un prosieguo...
Quindi via libera a CURCUMA E ZENZERO oltre che a tanta frutta e vitamina C !!
Iniziamo con questi invitanti involtini:
Ingredienti per 4 involtini
7/8 foglie di cavolo nero (quelle più interne che son più tenere)
una zucchina
uno scalogno
circa 100 g di formaggio Grana grattugiato fresco
zenzero grattugiato q.b
curcuma q.b
100 g di ricotta fresca
quatto fette di prosciutto cotto di buona qualità e senza grasso
150 g di misto ai 5 cereali integrali più Quinoa ( vedi foto)
ho sbollentato in acqua leggermente salata le foglie di cavolo, la zucchina e lo scalogno;
una volta cotto, ho versato tutto nel mixer con la ricotta, zenzero grattugiato, circa 50 g di Grana e frullato tutto.
A parte ho cotto i cereali, ho aspettato che si freddassero e li ho amalgamati alla crema di ricotta e zucchina.
Una volta pronto tutto ho "assemblato" l'involtino in questo modo:
una foglia di cavolo
una fetta di prosciutto
cereali
spolverata di formaggio
ho chiuso aiutandomi con degli stuzzicadenti, spolverato gli involtini
E buon appetito!
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